One Two Jaga pertama kali muncul apabila treler konsep filem ini dikeluarkan di YouTube pada tahun 2014.[2] Ia diarahkan oleh Namron yang sebelum ini mengarahkan PSIKO: Pencuri Hati (2013). Beliau turut menulis skrip bersama Ayam Fared, Pitt Hanif, Amri Rohayat dan Muhammad Syafiq. Bront Palarae dan isteri, Rozi Isma berkhidmat sebagai penerbit untuk Pixel Play.[3]

Untuk filem ini, Namron mengetengahkan gejala rasuah sebagai subjek utama. Barisan pelakon terdiri daripada pelakon dari Malaysia dan Indonesia, termasuk Sofia Jane, Zaidi Omar, Amerul Affendi, Ario Bayu dan Asmara Abigail.[4] Skrip filem ini pernah ditolak sebanyak dua kali oleh bekas Ketua Polis Negara Khalid Abu Bakar sebelum diolah semula.[5]