Selobiosa ialah sejenis disakarida dengan formula (C6H7(OH)4O)2O. Sebatian ini dikelaskan sebagai gula penurun. Dari segi struktur kimianya, ia diperoleh daripada pemeluwapan pasangan molekul β-glukosa yang membentuk ikatan β(1→4). Ia boleh dihidrolisiskan kepada glukosa secara enzimatik atau dengan asid. Selobiosa mempunyai lapan kumpulan alkohol (OH) bebas, satu ikatan asetal dan satu ikatan hemiacetal, yang menimbulkan ikatan hidrogen antara dan intramolekul yang kuat. Sifat fizikalnya ialah pepejal putih.Ia boleh diperoleh melalui hidrolisis enzimatik atau berasid selulosa dan bahan kaya selulosa seperti kapas, jut atau kertas.[1] Cellobiose boleh digunakan sebagai karbohidrat penunjuk untuk penyakit Crohn dan sindrom malabsorpsi. [2]Rawatan selulosa dengan anhidrida asetik dan asid sulfurik menghasilkan oktoasetat selobiosa, sebuah sebatian bukan penderma ikatan hidrogen (walaupun masih menerima ikatan hidrogen) dan larut dalam pelarut organik nonpolar.[3]