Sos tartar adalah berasaskan kepada sama ada mayonis (kuning telur, mustard atau cuka, minyak) atau aioli (kuning telur, minyak zaitun, bawang putih, jus lemon), dengan bahan-bahan tertentu lain yang ditambah. Di UK, resipi biasanya menambah kepada asas kaper, timun gerkin, jus lemon, dan dil. Resipi Amerika Syarikat mungkin termasuk jeruk dicincang atau relish manis hijau, kaper, bawang (atau daun kucai), dan pasli segar.[1] Telur rebus atau zaitun cincang kadang-kadang ditambah, sebagaimana mustard Dijon dan bawang koktel.[2] Paul Bocuse menerangkan sos tartar dengan jelas[3] sebagai sos remoulade,[4] di mana puri ikan bilis digantikan oleh sedikit mustard Dijon pedas.