Umami (旨味, /uːˈmɑːmi/), yang terkenal sebagai menyelerakan,[1][2][3][4][5] merupakan satu daripada lima rasa asas bersama dengan rasa manis, masam, pahit, dan masin. Umami ialah perkataan pinjaman dari bahasa Jepun umami (うま味) yang bermaksud "rasa savouri yang sedap".[6] Penulisan sedemikiantelah dipilih oleh Profesor Kikunae Ikeda daripada perkataan umai (うまい) "lazat" dan mi (味) "rasa". Aksara Cina 旨味 digunakan untuk maksud yang lebih am, apabila sesuatu makanan itu sedap.