Ayam kurma merupakan salah satu masakan khas Minangkabau dan juga masakan Malaysia yang berupa gulai dan termasuk salah satu masakan Minangkabau yang paling terkenal. Meskipun nama masakan tersebut adalah ayam kurma, akan tetapi masakan tersebut sama sekali tidak berbahan kurma, bahan utama yang dipakai dalam proses membuat masakan tersebut adalah ayam. Gulai ayam kurma merupakan perpaduan antara cita rasa masakan Arab atau India juga Minang.[1]Bahan-bahan yang digunakan untuk membuat ayam kurma adalah potongan ayam, santan, daun kunyit, serai, daun salam, daun limau, asam kandis. Rempah untuk membuat makanan ini adalah bawang merah, bawang putih, halia, lengkuas, ketumbar lada putih, jintan, garam, cengkih dan juga kayu manis.[2]