Arak brandi yang khusus dan berharga mahal lazim menggunakan kultivar anggur tertentu yang dijangka memberikan rasa dan aroma khusus kepada produk akhir, brandi yang lebih murah akan menggunakan sebarang wain biasa.[6] Buah anggur muda paling diutamakan untuk menghasilkan suatu wain asas (base wine) yang mengandungi kandungan asid lebih tinggi daripada wain biasa[6]

Wain asas ini kemudiannya disuling dalam masin khusus secara dua peringkat:[6]

• fasa pertama: menyingkirkan air dan pejal lain sehingga 28–30% ABV
• fasa kedua: penyulingan agar mendapatkan sebatian yang beraroma dan berperisa diingini pengeluar. Sulingan pertama yang kuat ("heads") sebanyak 83% alkohol sulingan terakhir ("tails" ) diasingkan bersama untuk menjalani penyulingan sekali lagi. Sulingan tengah ("heart") pula disimpan untuk penapaian berikutnya.

Tindak balas cecair arak dengan haba serta logam bahan radas penyuling (seakan pemangkin) menghasilkan bahan sampingan dengan aroma baru serta hidrolisis yang menghasilkan sebatian baharu seperti ester. Bahkan, jenis bahan radas suling yang digunakan juga bergantung kepada jenis branfdi yang ingin dihasilkan pengeluar.[6]

Brandi sulingan mentah ini disimpan dalam tong-tong kayu oak di tempat yang gelap dan sejuk untuk tujuan penapaian. Setelah tong-tong ini mencapai tempoh tertentu, cecair terkandung dicampur dengan air suling untuk mengurangkan ketumpatan alkohol sebelum dijual; malah ada juga brandi yang ditambah pewarna karamel dan gula sebagai penambah perisa.[6]