Carmen Soo dilahirkan dan dibesarkan di Kuala Lumpur. Beliau memegang ijazah sarjana muda dalam pengurusan perniagaan dan boleh berbahasa Melayu, Kantonis dan Bahasa Inggeris dengan fasih sambil belajar bahasa inggeris untuk membantu kerjaya lakonannya di Filipina[1]

Soo menceburi bidang peragawati sejak berusia 17 tahun dan meninggalkan Malaysia untuk pergi ke Hong Kong demi mengembangkan kerjayanya pada usia 20 tahun. Soo memegang Ijazah Sarjana Muda Pengurusan Perniagaan.

Dengan ketinggian 160cm dan saiz badan yang kecil, Soo kurang sesuai untuk peragaan catwalk. Lantas kebanyakan penggambarannya cenderung kepada iklan cetak dan televisyen.[2] Namun demikian, beliau begitu berjaya dalam bidang peragawati dan wajahnya terpampang pada kebanyakan kulit majalah tempatan seperti NewMan, V Mag, NewTide dan NüYou. Beliau juga dilantik sebagai jurucakap jenama jam tangan antarabangsa Longines, berganding dengan personaliti teater Malaysia Paula Malai Ali.[3]

Soo muncul dalam persada lakonan dengan peranan kecil dalam filem Jackie Chan Gorgeous bersama-sama Shu Qi dan kemudiannya memainkan watak utama dalam pertunjukan muzikal istimewa Aaron Kwok.[4]

Beliau juga muncul dalam teater The Girl from Ipoh, serta iklan Celcom bersama penyanyi Singapura, JJ Lin. Beliau pemilik butik 'Kushi' di Bangsar. Kebelakangan ini beliau sering muncul dalam drama tempatan Trio And A Bed sebagai salah satu daripada tiga pelakon utama, selain Amber Chia dan Annabelle Kong.

Soo kini menetap di Petaling Jaya bersama keluarganya. Pada 2015, Soo berkahwin dengan Benson Tan di Bali.[5]