GGT terdapat dalam membran sel untuk pelbagai jenis tisu, termasuk buah pinggang, saluran hempedu, pankreas, pundi hempedu, limpa, jantung, otak dan vesikel mani.[7] Ia terlibat dalam pemindahan asid amino merentasi membran sel,[8] dan metabolisme leukotriena.[9] Ia juga terlibat dalam metabolisme glutation dengan memindahkan bahagian glutamil kepada pelbagai molekul penerima termasuk air, asid L -amino tertentu, dan peptida, meninggalkan produk sistein untuk mengekalkan homeostasis intraselular tekanan oksidatif.[10][11] Rumus tindak balas umum bagi ini ialah: