Sesetengah gourmet percaya garam laut mempunyai rasa dan tekstur yang lebih baik daripada garam biasa.[9] Dalam penggunaan mengekalkan tekstur garam laut yang lebih kasar, ia boleh memberikan rasa mulut yang berbeza, dan mungkin berubah rasa disebabkan oleh kadar pelarutan yang berbeza. Kandungan galian juga memberi kesan kepada rasa. Warna-warna dan pelbagai perisa adalah disebabkan oleh tanah liat tempatan dan alga yang ditemui di perairan dari mana garam dituai. Sebagai contoh, beberapa garam butik dari Korea dan Perancis adalah kelabu merah jambu, sebahagian lagi dari India hitam. Garam hitam dan merah dari Hawaii mungkin mengandungi serbuk lava hitam dan tanah liat merah bakar di dalamnya.[10] Sebahagian garam laut mengandungi sulfat. Ia mungkin sukar untuk membezakan garam laut dari garam lain, seperti "garam Himalaya" merah jambu, garam Maras dari mata air panas Inca purba, atau garam batu (halit).