Gruyère adalah keju bertekstur keras yang dibuat dari susu lembu mentah dari daerah Gruyère di Switzerland.[2] Keju Gruyère dinamakan mengikut desa tempat keju ini pertama kali dibuat.[3] Kulit keju ini berkedut dan berwarna coklat semulajadi.[3] Keju Gruyère mempunyai persamaan dengan keju Emmental, namun keju Gruyère memiliki warna kuning yang lebih gelap.[2] Selain itu, proses pematangan Gruyère lebih lama dibandingkan dengan Emmental sehingga teksturnya lebih padat dan rasanya lebih tajam.[2] [3]