Hallaca adalah hidangan krismas Mesoamerika yang terkenal dengan pelbagai nama dan tersebar di seluruh kerajaan Sepanyol di Amerika sejauh selatan seperti Argentina dalam beberapa dekad selepas penaklukan.  Ia dikatakan telah dicipta oleh hamba-hamba pada zaman penjajahan.[3] Para hamba akan menyiapkan makanan Malam Krismas untuk pemilik tanah dan dengan sisa daging mereka membuat hallaca untuk makan Krismas mereka sendiri. Satu versi kisah asal hidangan mengatakan bahawa anak perempuan keluarga pemilik tanah meminta untuk merasa hallaca. Dia dan keluarganya menyukai hidangan tersebut sehingga mereka memintanya dibuat untuk pesta makan malam mereka dan sejak itu menjadi sebahagian daripada makanan perayaan tradisional untuk semua kelas ekonomi.[4]