Pengisian Hallaca lebih terperinci daripada inti tamale biasa.[5] Bahan-bahan berbeza dari satu kawasan ke kawasan dan dari keluarga ke keluarga tetapi mungkin termasuk gabungan daging lembu, daging babi, daging salai, lemak babi, bawang merah, lada manis, lada merah, daun bawang, bawang putih, garam, lada, oregano, jintan dan beberapa jenis wain memasak atau cuka. Dalam versi dari Venezuela Andac, hallaca dibuat dengan guiso crudo yang berbeza dari versi lain kerana pengisian daging tidak dimasak terlebih dahulu.[6]

Di Aruba dan Curaçao, dua pulau di lepas pantai negara bagian Falcón, Venezuela, ia disebut 'ayaca' atau 'ayaka'. Bahan-bahannya adalah daging babi dan rebusan ayam, atau rebusan daging babi atau ayam, kaper, kismis, kacang mete, lad benggala, acar anak bawang, prun, dan zaitun. Daging yang dimasak dan bahan-bahan lain kemudian dibungkus dengan daun ayaca, diikat dengan tali dan kemudian direbus selama kira-kira 2 jam.

Dalam masakan Puerto Rico, hidangan itu disebut hayaca dan dulunya merupakan bahagian popular daripada masakan pulau ini. Tidak seperti varietas Venezuela, hayaca dari Puerto Rico tidak dibuat dengan jagung tetapi dengan ubi kayu, susu, annatto, dan daun pisang, dan dipanggang dengan api kayu tradisional. Memandangkan prosesnya yang panjang dan rumit dan kemahiran tinggi yang diperlukan untuk mempersiapkannya sendiri, hayaca kini jarang tersedia tetapi masih dijumpai, kebanyakannya terdapat di restoran pantai, keluarga dan tempat-tempat kecil lain yang dikenali sebagai "kioskos" di mana masih ada hubungan kuat dengan warisan asli.

Doh tepung jagung serupa dengan doh arepas standard. Lemak babi dicairkan dengan annatto untuk menambah warna. Tepung jagung diuli bersama kaldu dan sedikit mentega lembut dan campuran lemak babi yang disejukkan dimasukkan untuk membuat adunan lembut dengan warna keemasan. Daun pisang besar disisir dengan minyak sayuran dan doh diratakan pada daun sehingga setebal seperempat inci. Pengisian guiso dilengkapi dengan gabungan bawang, lada, pasli, kentang, kismis, badam, kacang buncis, caper, zaitun hijau, telur rebus dan daging asap.[6][7][3]

Hallaca boleh dibuat terlebih dahulu.[5]