Sebelum menggoreng, ikan biasanya diperisakan dengan campuran rempah, dan kadang kala kicap manis. Campuran rempah boleh berbeza di antara kawasan dan tempat, tetapi biasanya ia terdiri daripada gabungan garam, jus lemon, bawang merah, bawang putih, lada cili, ketumbar, kunyit, lengkuas dan garam. Sesetengah resipi mungkin mengguna bater atau telur pada ikan sebelum menggoreng. Selepas digoreng, biasanya ikan boleh dimakan terus dengan nasi kukus dan sambal belacan atau sambal kicap. Ikan goreng Manado dan Maluku biasanya menggunakan perasa dabu-dabu atau colo-colo.

Sesetengah resipi ikan goreng mungkin menambah bumbu tambahan campuran rempah yang dilumur atau dicurahkan ke atas ikan goreng, seperti bumbu acar kuning, diperbuat daripada pes kunyit, bawang putih, dan rempah-rempah lain yang disemprot dengan timun, lobak merah, cabai, dan bawang kecil, atau tomato cincang dengan cuka.