Masakan Taiwan (Cina tradisional: 臺灣菜; pinyin: Táiwāncài; Pe̍h-ōe-jī: Tâi-oân-chhài, atau Cina tradisional: 臺灣料理; pinyin: Táiwān liàolǐ; Pe̍h-ōe-jī: Tâi-oân liāu-lí) mempunyai beberapa variasi. Selain daripada hidangan perwakilan dari rakyat etnik Hoklo (lihat orang Taiwan), ada juga orang asli, Hakka, dan terbitan masakan Cina tempatan seperti mi sup daging lembu.Masakan Taiwan itu sendiri sering dikaitkan dengan pengaruh dari pertengahan ke wilayah selatan China, terutamanya dari wilayah Fujian (Hokkien), tetapi pengaruh dari semua tanah besar China boleh didapati. Pengaruh jepun ketara juga wujud kerana tempoh apabila Taiwan berada di bawah pemerintahan Jepun. Makanan tradisional Cina boleh didapati di Taiwan, di samping Fujian dan gaya Hakka serta hidangan asli Taiwan, termasuk hidangan dari Guangdong, Jiangxi, Chaoshan, Shanghai, Hunan, Sichuan and Beijing.