MakananMasakan vegetarianHerba dan
RempahKeju -
Pasta -
Pembasuh mulutRoti -
Sos -
Sup -
TehRamuan-ramuan lainMasakan Turki mewarisi
warisan Uthmaniyyah yang boleh diperihalkan sebagai gabungan dan penghalusan masakan-
masakan Turki,
Arab,
Parsi,
India,
Pakistan dan
Romania,
Albania,
Yunani,
Bulgaria,
Brazil dan
Portugal [1]. Masyarakat Uthmaniyyah menyatukan berbagai-bagai tradisi masakan alam mereka, bersama-sama dengan unsur-unsur Turki dari
Asia Tengah seperti
yogurt. Oleh itu, Empayar Turki Uthmaniyyah mencipta sekumpulan besar hidangan yang amat teknikal dan mengagumkan. Tambahan pula, berbagai-bagai kawasan Empayar Turki Uthmaniyyah dapat diperlihatkan mengandungi sedikit sebanyak hidangan-hidangan Utimahiyyah yang beraneka.Pada keseluruhannya, masakan Turki tidak homogenous. Selain dari keistimewaaan masakan Turki umum yang dapat dijumpai sepanjang negara, ada juga keistimewaan bertentukan daerah. Masakan daerah
Laut Hitam (iaitu di Turki utara) beasaskan tepung dan ikan bilis. Pada tenggara—
Urfa,
Gaziantep dan
Adana—masyhur dengan
kebab,
meze dan pencuci mulut asas tepung seperti
baklava, kadayıf dan künefe. Terutamanya di bahagian-bahagian barat Turki, di mana pokok zaitun dibesarkan secara sangat besar,
minyak zaitun adalah jenis minya kutama digunakan untuk masakan.
[2] Masakan-masakan daerah
Aegean,
Marmara and
Mediterranean memaparkan ciri-ciri asas
masakan Mediterranean sebagaimana mereka kaya dengan sayur-sayuran, herba dan ikan. Anatolia Tengah masyhur dengan keistimewaan pastrinya seperti
keşkek (kashkak),
mantı (terutamanya
Kayseri) dan
gözleme. Nama-nama keistimewaan kadang-kadang termasuk nama suatu bandar atau daerah (sama ada di Turki atau di luar). Ini bercadangkan suatu masakan adalah keistimewaan daerah itu. Contohnya, perbezaan di antara
Urfa kebab dan
Adana kebab adalah kegunaan bawang putih daripada bawang merah dan bilangan lebih besar lada pedas yang kebab mengandungi.