Minyak isirong sawit, sama dengan minyak kelapa, tinggi lemak tepu dan lebih tepu daripada minyak sawit.[7] Minyak bijirin sawit tinggi dalam asid laurik yang telah menunjukkan paras kolesterol darah, baik sebagai LDL-C (kolesterol yang terkandung dalam lipoprotein berkepekatan rendah) dan HDL-C (kolesterol yang terkandung dalam lipoprotein berkepadatan tinggi).[8] Minyak isirong sawit tidak mengandungi kolesterol atau lemak trans.[9]

Minyak isirong sawit biasanya digunakan dalam masakan komersial kerana ia adalah lebih rendah dalam kos daripada minyak lain dan kekal stabil pada suhu memasak yang tinggi. Minyak juga boleh disimpan lebih lama daripada minyak sayuran lain.[9][10]

Kepekatan asid lemak (FA) dalam minyak isirong sawit adalah seperti berikut:[11]