Dua jenis utama naengmyeon adalah mul naengmyeon (물 냉면) dan bibim naengmyeon (비빔 냉면). Yang pertama dihidangkan sebagai sup sejuk dengan mi terkandung dalam air rebusan yang diperbuat daripada daging lembu, ayam atau dongchimi. Kedua dihidangkan dengan sos pedas yang dibuat terutamanya daripada gochujang (pes cili merah) dan dimakan dengan bercampur-campur. Dalam kes bibim naengmyeon,semangkuk air rebusan sup yang digunakan dalam mul naengmyeon atau sup biasa dari mi yang direbus sendiri yang sering dihidangkan di samping, meskipun panas dan bukan sejuk.

Mul naengmyeon berasal dari Pyongyang.[2] Pyŏngyang naengmyŏn terutamanya yang diperbuat daripada gandum kuda dan air rebusan daging lembu atau burung kuang. Ia juga menggunakan kuah rebusan dongchimi atau campuran daripadanya, sementara menambah keping hirisan lobak kepada masakan. Cuka, minyak sawi (disediakan atas permintaan di kebanyakan restoran), dan gula ditambah mengikut citarasa sebelum makan. Korea Selatan tidak menambah gula dan menggunakan air rebusan daging lembu semata-mata.

Satu versi bibim naengmyeon berasal dari Hamhung,[3] hoe naengmyeon (회 냉면). Hoe naengmyeon adalah bibim naengmyeon dengan tambahan ikan mentah diperap ikan mentah biasanya pari. Ia dimakan dengan sos pedas gochujang dan bahan-bahan lain yang bercampur. Cuka, gula, dan kadang kala minyak bijan ditambah mengikut citarasa. Mi Hamhung naengmyeon biasanya diperbuat daripada ubi kentang atau kanji kentang manis, jadi mi sangat kenyal teksturnya berbanding Pyongyang naengmyeon.

Satu lagi jenis naengmyeon adalah yeolmu naengmyeon (열무 냉면) yang dihidangkan dengan yeolmu kimchi.

Mi naengmyeon segera boleh didapati, dengan kuah sup dipaket dengan mi. Satu paket plastik minyak sawi turut dibekalkan.

• Naengmyeon ijual di Seoul, Korea Selatan.
• Mul naengmyeon.
• Bibim naengmyeon dan Mul naengmyeon.
• Bibim naengmyeon.
• Naengmyeon