Jumlah penduduk Negros Oriental banci tahun 2000 adalah 1,126,061, menjadikannya provinsi ke-20 yang paling ramai penduduk di negara ini.[11] 34.5% daripada penduduk tertumpu di enam komponen LGUs yang paling ramai penduduk Dumaguete City, Bayawan City, Tanjay City, Bais City, Canlaon City,dan Guihulngan. Purata kepadatan penduduk provinsi ini adalah 208 orang per km ², lebih rendah daripada purata negara sebanyak 276 orang per km ². Pertumbuhan penduduk setiap tahun ialah kira-kira 2.11%, lebih tinggi daripada purata kebangsaan 1.92%.[12]

Bahasa Cebuano (kadang-kadang dikenali sebagai Visayan) adalah bahasa utama wilayah, dituturkan oleh 95% daripada penduduk. Hiligaynon dituturkan oleh baki 5%, dan biasa di kawasan-kawasan yang dekat dengan sempadan dengan Negros Occidental. Filipina dan Bahasa Inggeris umumnya difahami dan digunakan untuk tujuan rasmi, sastera, dan pendidikan.

Kristian adalah agama utama di wilayah itu dengan Roman Katolik sebagai denominasi terbesar. Denominasi lain termasuk laluan utama dan evangelis Protestan kumpulan, yang Iglesia Ni Cristo, di Adventist Seventh-Day, , Yehovah saksi-saksi dan Aglipayan Gereja, juga dikenali sebagai Bebas Gereja Filipina. Penganut Islam dan agama Buddha merupakan minoriti penduduk.