Pes kacang merah digred mengikut ketekalannya.Dalam masakan Jepun, jenis yang paling biasa ialah:

• Tsubuan (粒餡), kacang merah seluruh direbus dengan gula begitu sahaja
• Tsubushian (潰し餡), di mana kacang dilecek selepas mendidih
• Koshian (漉し餡), yang telah melalui penapis untuk membuang kulit kacang; jenis yang paling biasa
• Sarashian (晒し餡), yang telah dikeringkan dan dibancuh semula dengan air

Dalam Masakan Cina, jenis yang paling biasa ialah:[1]

• Lecek: Kacang azuki direbus dengan gula dan dilecek. Pes halus dengan cebisan kacang pecah dan sekam kacang. Bergantung kepada tekstur yang dikehendaki, kacang boleh dilecek sedikit atau seluruhnya. Kacang tidak dilecek juga boleh ditambah ke dalam pes kacang untuk tekstur tambahan. Ini adalah jenis yang pes kacang merah paling biasa dan popular dimakan dalam manisan Cina. Boleh juga dimakan begitu sahaja atau dalam sup manis.
• Smooth: Kacang azuki direbus tanpa gula, dilecek dan dicairkan ke dalam buburan. Buburan kemudian ditapis melalui penapis untuk membuang sekam, ditapis, dan diperah kering menggunakan kain keju. Walaupun pes kering boleh terus dimaniskan dan digunakan, minyak, sama ada minyak sayuran atau lemak babi, digunakan untuk memasak pes kering dan memperbaiki tekstur dan rasa mulut. Pes kacang halus terutamanya didapati sebagai inti pastri Cina.