Stik tartar adalah hidangan daging diperbuat daripada daging lembu atau daging kuda[1] mentah yang dicincang halus atau dikisar[2][3]. Ia sering dihidangkan dengan bawang, kaper dan perasa (yang biasanya menggabungkan lada segar yang dikisar dan sos Worcestershire), kadang-kadang dengan kuning telur mentah, dan roti rai.Nama tartare kadang-kadang diitlakkan dengan daging mentah atau ikan hidangan lain.Walaupun kurang biasa daripada jenis yang mentah sepenuhnya, terdapat stik tartar versi yang disediakan di Perancis yang dipanggil tartare aller-retour. Ia adalah gumpalan stik tartar sebahagian besarnya mentah dan dipanggang sedikit di bahagian luar.