Menu
Tepung_beras JenisDalam bahasa Jepun, tepung beras dipanggil komeko (米粉) dan boleh didapati dua bentuk: pulut dan bukan pulut.[1] Beras pulut juga dikenali sebagai beras manis, tetapi walaupun namanya begitu, ia tidalah manis ataupun tidak mengandungi gluten;[2]tetapi menggambarkan kelekitan nasi semasa ia dimasak. Jenis bukan pulut dipanggil jōshinko (上新粉) diperbuat daripada beras bijian pendek dan digunakan terutamanya untuk membuat kuih.[3] Mochigomeko (もち米粉, atau mochiko untuk pendek) dihasilkan dari kisaran beras pulut (もち米, mochigome) masak dan digunakan untuk membuat mochi atau sebagai pemekat sos.[3] Satu lagi jenis dipanggil shiratamako (白玉粉) dihasilkan dari kisaran beras pulut mentah dan sering digunakan untuk menghasilkan kuih.[3]
Dalam bahasa Cina ia dipanggil mifen (Bahasa Cina: 米粉; pinyin: mǐ fěn), galapong dalam Ilokano/Filipina, dan pirinç unu dalam bahasa Turki.
mochiMenu
Tepung_beras JenisBerkaitan
Tepung pelita Tepung jagung Tepung gandum Tepung gomak Tepung Tepung beras Tepung bungkus Tepung pulut Tepung pisang Tepung talamRujukan
WikiPedia: Tepung_beras http://www.foodsubs.com/Rice.html#glutinous%20rice http://books.google.com/books?id=1avA7zEYCQ0C&pg=P... http://books.google.com/books?id=fby2Er0seMMC&pg=P... http://www.wagashi-net.de/en/japanese-riceflours