Menu
Akar_saderi Penggunaan kulinariBiasanya, akar saderi dituai apabila hipokotil mempunyai saiz diameter 10–14 cm.[6] Walau bagaimanapun, satu trend yang semakin meningkat (khususnya dalam Peru dan masakan Amerika Selatan) dengan menggunakan sayur-sayuran yang tidak matang, bernilai untuk keamatan rasa dan kelembutan keseluruhan. Ia boleh dimakan mentah atau dimasak, dan mempunyai rasa yang sama dengan batang (bahagian atas stem) kultivar saderi biasa. Celeriac boleh dipanggang, direbus, dicelur, atau dilecek. Akar saderi hiris terdapat sebagai bahan dalam sup, kaserol, dan hidangan savouri lain. Daun dan batang sayurnya agak berperisa, dan estetika halus dan menyerlah, yang telah membawa kepada penggunaannya sebagai hiasan dalam santapan mewah kontemporari.
Hayat rak akar saderi adalah kira-kira enam hingga lapan bulan jika disimpan di antara 0 °C (32 °F) dan 5 °C (41 °F), dan tidak dibenarkan untuk mengering.[7] Sayur tersebut akan cenderung untuk mereput melalui tengahnya jika batang lebih halus sekitar pangkal dibiarkan bersambung. Kesegaran sayur ini boleh ditentukan dengan melihat rongganya; akar saderi segar tidak harus mempunyai tengah berongga.[7] Kesegaran sayur juga akan menjadi jelas dari rasanya; yang lebih tua akan rasa saderi yang kurang kuat.
Semangkuk sup akar saderi.
|
Menu
Akar_saderi Penggunaan kulinariBerkaitan
Akar Akar manis Akar dani Akar som Akar saga Akar lanar Akar saderi Akar banir Akar beluru Akar kuning semakRujukan
WikiPedia: Akar_saderi http://localfoods.about.com/od/fall/tp/aboutcelery... http://www.eattheseasons.com/Archive/celery_root.h... http://growingtaste.com/vegetables.shtml http://nutritiondata.self.com/facts/vegetables-and... http://www.mpiz-koeln.mpg.de/english/index.html http://www2.mpiz-koeln.mpg.de/pr/garten/schau/Apiu... http://ndb.nal.usda.gov/ndb/search/list http://ndb.nal.usda.gov/ndb/search/list?qlookup=11... http://www.fao.org/wairdocs/x5403e/x5403e09.htm http://www.urbanorganicgardening.org/