Menu
Banchan KepelbagaianKimchi ialah sayur jeruk, lazimnya baechu (kobis Napa), diperisakan dengan cili dan garam. Ini ialah banchan yang paling standard dalam hidangan makanan Korea.Sesetengah masyarakat Korea tidak akan menganggap sesuatu juadah itu lengkap tanpa kimchi. Kimchi boleh dibuat dengan sayur lain juga, termasuklah daun bawang, gat (갓), dan lobak putih (무; mu).
Nama[3] | Nama Korea | Penerangan |
---|---|---|
Nabak kimchi | 나박김치 | Kimchi air dengan kurang baechu dan mu pedas |
Dongchimi | 동치미 | Pelbagai sayuran dalam perapan putih. Nabak kimchi dan dongchimi dirujuk sebagai mul kimchi (물김치), harfiahnya "kimchi air." |
Geotjeori[4] | 겉절이 | Kimchi segar yang dimakan rangup tanpa dijerukkan. Lazimnya diperbuat daripada baechu dan daun salad. |
Kkakdugi | 깍두기 | Kimchi diperbuat daripada mu (lobak putih) dipotong dadu |
Oi sobagi | 오이 소박이 | Kimchi timun sumbat, disumbat dengan cili, daun bawang dan buchu |
Chonggak kimchi | 총각김치 | Keseluruhan mu dengan perisa cili. Ia diperbuat daripada dallangmu, bersaiz seperti sosej. |
Yeolmu kimchi | 열무김치 | Kimchi muda, disediakan dengan atau tanpa jeotgal jeruk. |
Pa kimchi | 파김치 | Kimchi daun bawang, pedas dan masin, diperisakan dengan myeolchijeot yang banyak, ikan bilis masin versi Korea. |
Gat kimchi | 갓김치 | Kimchi brassica juncea dengan serbuk cili yang banyak dan rasa yang pahit. Pes myeolchijeot dan pulut yang kuat ditamah untuk mengurangkan rasa pedas dan pahit.[5] |
Namul (나물) merujuk kepada sayur yang dikukus, diperap atau digoreng kilas lazimnya diperisakan dengan minyak bijan, garam, cuka, bawang putih kisar, hirisan daun bawang, cili kering dan sos soya.
Nama[6][7] | Nama Korea | Penerangan |
---|---|---|
Kongnamul | 콩나물 | Tauge rebus yang sudah sejuk dengan minyak bijan. |
Sigeumchi namul[8] | 시금치나물 | Bayam celur dicurah minyak bijan, bawang putih dan sos soya. |
Miyeok muchim[9] | 미역무침 | Miyeok (wakame, rumpai laut) dengan cuka manis dan garam. |
Musaengchae/Muchae[10] | 무생채/무채 | Hirisan memanjang lobak putih dalam sos cuka manis, kadang kala dengan kisaran cili kering. |
Gosari namul | 고사리나물 | Pucuk paku pakis yang digoreng kilas. |
Chwinamul | 취나물 | Sayur aster scaber yang digoreng dan diperisakan. |
Bireum namul[11] | 비름나물 | Bayam celur dan diperisakan. |
Naengi namul[12] | 냉이나물 | Sayur capsella bursa-pastoris yang dicelur dan diperisakan. |
Dolnamul | 돌나물 | Sedum mentah dengan kuah sos cili. |
Gogumasun namul[13] | 고구마순나물 | Putik keledek rebus atau diperisa. |
Gaji namul | 가지나물 | Terung rebus. |
Doraji namul | 도라지나물 | Akar platycodon grandiflorus rebus. |
Bokkeum (볶음) ialah hidangan goreng kilas dengan sos.
Jorim ialah hidangan yang direneh dalam air rebusan.
Jjim ialah ikan kukus.
Jeon merujuk kepada pelbagai jenis lempeng.[21] Buchimgae adalah yang lebih kurang.
Menu
Banchan KepelbagaianBerkaitan
Banchan Ban Chang Kueh Banci Bancian Penduduk Indonesia 2010 Bachang Bandhanu Bachant Bachanlu Barchan, Iran Bak changRujukan
WikiPedia: Banchan http://www.1stopkorea.com/index.htm?cooking.htm~ma... http://koreanfood.about.com/od/reviewsandrecommend... http://donga.com/food/cuisine_detail_2.php?cookid=... http://woman.donga.com/docs/magazine/woman/2006/12... http://www.kimchitime.com/kimchi_type.htm http://www.koreainfogate.com/taste/food/recipemain... http://www.lifeinkorea.com/Food/Food.cfm?Subject=n... http://www.lifeinkorea.com/food/Food.cfm?Subject=s... http://www.maangchi.com/recipe/sigumchi-namul http://100.naver.com/100.nhn?docid=726745