Crème fraîche dihasilkan dengan menambah kultur pemula ke dalam krim berat, dan membolehkannya tahan pada suhu yang sesuai sehingga pekat.[3][2] Kultur ini terdiri daripada campuran bakteria termasuk Lactococcus spesies L. cremoris, L. lactis, dan L. lactis biovar diacetylactis. Inilah yang memberikan rasa yang membezakannya daripada produk tenusu yang sama seperti krim masam.[4]

Di beberapa tempat di Eropah, kandungan lemak crème fraîche dikawal, dan ia mungkin tidak mengandungi bahan selain krim dan kultur pemula.[1] Di Amerika Utara dan UK, produk yang dilabelkan sebagai "crème fraîche rendah lemak", dengan kira-kira 15% lemak mentega dan dengan penambahan penstabil seperti gam xanthan atau tepung jagung[5] are commercialized. It is less stable when heated.[3]