Apabila menggunakan filo untuk membuat pastri, lapisan nipis dibuat dengan terlebih dahulu menggiling kepingan adunan ke ketebalan akhir, kemudian memberus dengan minyak, atau mentega cair untuk beberapa jenis pencuci mulut, dan menyusunnya. Ini berbeza dengan pastri lapis dan adunan croissant, di mana lapisan disusun menjadi doh lapisan tebal, kemudian dilipat dan digiling beberapa kali untuk menghasilkan adunan berlapis yang mengandungi lapisan nipis doh dan lemak.

Filo boleh digunakan dalam pelbagai cara: dilapisi, dilipat, digulung, atau dibungkus, dengan pelbagai inti. Pastri yang terkenal dengan filo termasuk:

• Baklava - Pencuci mulut Turki dengan lapisan filo dengan kacang-kacang cincang manis bersama sirap atau madu.
• Banitsa - Masakan Bulgaria yang terdiri daripada telur, keju dan filo yang dibakar di dalam ketuhar.
• Börek - Pai filo pie savuri yang asalnya dari Empayar Uthmaniyyah.
• Bougatsa - Satu jenis sarapan pagi pastri Yunani.
• Bülbül yuvası - Pencuci mulut Turki dengan pistasio dan sirap.
• Bundevara - Pai manis Serbia diisi dengan labu.
• Galaktoboureko - Pencuci mulut Yunani yang terdiri daripada filo dan kastard semolina.
• Zeljanica - Hidangan Bosnia yang dibuat daripada filo, bayam, keju putih, dan telur.
• Krompiruša - Hidangan Bosnia yang dibuat daripada filo dan kentang.
• Gibanica - Masakan Serbia yang dibuat daripada filo, keju putih, dan telur.
• Kasseropita - Pai Yunani yang dibuat daripada keju filo dan kasseri.
• Pastizz - Sebuah pastri savuri Malta yang dipenuhi dengan ricotta atau kacang benyek.
• Spanakopita - Pai bayam Yunani.
• Strudel - Filo membungkus inti seperti kepingan epal manis dan dimasak.
• Tiropita - Hidangan Yunani mirip Börek, dipenuhi dengan campuran telur dan keju.
• Zelnik - Pai savuri dari Balkan.