Kastard ialah pelbagai persiapan masakan berdasarkan campuran susu atau krim dan kuning telur. Bergantung kepada berapa banyak telur atau pemekat digunakan, kastard mungkin berbeza dalam konsisten dari sos cair (crème anglaise) hingga krim pastri pekat (Perancis: crème pâtissière) digunakan untuk mengisi éclair. Paling biasa kastard digunakan sebagai pencuci mulut atau sos pencuci mulut  dan biasanya termasuk gula dan vanilla. Kadang-kadang tepung, tepung jagung, atau gelatin ditambah seperti dalam krim pastri atau crème pâtissière.Kastard biasanya dimasak dalam periuk tingkat (bain-marie), atau dipanaskan dengan sangat lembut dalam periuk di atas dapur, walaupun kastard juga boleh dikukus, dibakar dalam ketuhar dengan atau tanpa penangas air, atau dimasak dalam periuk tekanan. Penyediaan kastard adalah operasi yang halus, kerana peningkatan suhu 3–6 °C (5–10 °F) membawa kepada terlampau masak dan mengental. Umumnya, kastard yang dimasak sepenuhnya tidak boleh melebihi 80 °C (176 °F); ia mula utuh 70 °C (158 °F).[1] Penangas air melambatkan pemindahan haba dan memudahkan untuk mengeluarkan kastard dari ketuhar sebelum mengembang.[2]