Mentega koko menjadi semakin mahal. Pengganti telah direka bentuk untuk digunakan sebagai alternatif. Di Amerika Syarikat, 100% mentega koko mesti digunakan untuk produk yang dipanggil coklat. EU memerlukan lemak alternatif tidak melebihi 5% daripada jumlah kandungan lemak.

Lemak yang digunakan untuk tujuan ini termasuk: pengganti koko mentega; minyak kelapa atau minyak kelapa sawit; pengganti mentega koko; minyak kacang soya, minyak biji sesawi dan minyak biji kapas; bersamaan mentega koko; mentega syea, illipe, biji sal, kelapa, lemak biji mangga,[11][12] minyak kelapa sawit, dan PGPR.