Sirap jagung adalah sirap makanan yang diperbuat daripada kanji jagung dan mengandungi jumlah maltosa yang berbeza dan oligosakarida yang lebih tinggi, bergantung kepada gred. Sirap jagung, juga dikenali sebagai sirap glukosa kepada pembuat manisan, digunakan dalam makanan untuk melembutkan tekstur, menambah isi padu, menghalang penghabluran gula, dan meningkatkan rasa. Sirap jagung berbeza daripada sirap jagung fruktosa tinggi (HFCS), yang dihasilkan daripada sirap jagung dengan menukar sebahagian besar glukosa kepada fruktosa menggunakan enzim D-xilosa isomerase, dengan itu menghasilkan sebatian yang lebih manis kerana tahap fruktosa yang lebih tinggi.Istilah sirap glukosa yang lebih umum sering digunakan seiring dengan sirap jagung, memandangkan sirap glukosa di Amerika Syarikat paling biasa diperbuat daripada kanji jagung.[1][2] Secara teknikalnya, sirap glukosa adalah sebarang hidrolisat kanji cecair daripada mono-, di-, dan -sakarida yang lebih tinggi dan boleh dibuat dari mana-mana sumber kanji; gandum, ubi kayu dan kentang adalah sumber-sumber lain yang paling biasa.[3][4][5]