Rekod bertulis terawal mi adalah dari buku bertarikh Dinasti Han (206 SM – 220 M).[1] Mi, seringkali dihasilkan daripada doh gandum, menjadi makanan ruji terkemuka semasa Dinasti Han.[2] Semasa Dinasti Song (960–1279) kedai mi sangat popular di bandar-bandar, dan kekal dibuka sepanjang malam. Sepanjang tempoh dinasti awal, mi gandum Cina dikenali sebagai "kek sup" (Bahasa Cina: 湯餅; pinyin: tāng bǐng), seperti yang dijelaskan oleh ilmuan dinasti Song, Huang Chaoying (黃朝英) menyebut dalam karyanya "Perbincangan campuran menarik mengenai pelbagai topik ilmiah" (Bahasa Cina: 靖康緗素雜記; pinyin: jìngkāngxiāngsùzájì, Skrol 2) bahawa pada zaman purba makanan beroti seperti pasta dirujuk secara kolektif sebagai "bing" dan dibezakan melalui kaedah memasak mereka.[3]

Pada tahun 2002, ahli arkeologi menemui sebuah mangkuk tembikar yang mengandungi mi diketahui tertua dunia, berusia kira-kira 4000 tahun, di tapak arkeologi Lajia daripada budaya Qijia di sepanjang Sungai Kuning di China.[1][4][5] The noodles were well-preserved.[1][4] Selepas menganalisis sisa mi pada tahun 2004,[4] ia telah ditentukan bahawa mi dibuat daripada sekoi foxtail dan sekoi broomcorn.[1][4][5][6]