Vinaigrette boleh dibuat dengan pelbagai minyak dan cuka. Minyak zaitun dan minyak sayuran neutral seperti minyak kacang soya, minyak kanola, minyak jagung, minyak bunga matahari, minyak kesumba, minyak kacang, atau minyak biji anggur adalah yang paling biasa.

Di utara Perancis, ia boleh dibuat dengan minyak walnut dan cuka sider epal dan digunakan untuk salad endive Belgium.

Di Amerika Syarikat, vinaigrette mungkin termasuk dengan pelbagai penambahan sesuatu yang baru seperti lemon, cendawan truffle, raspberi, putih telur, gula, bawang putih, dan ceri. Keju, lazimnya keju biru, juga boleh ditambah. Secara komersial, versi botol mungkin menggunakan pengemulsi seperti lesitin.

Di Asia Tenggara, minyak dedak padi dan cuka putih digunakan sebagai asas dengan herba segar, cili, kacang, dan jus limau.

Cuka yang berbeza, seperti raspberi, mencipta perisa yang berbeza, dan jus lemon atau alkohol, seperti syeri, boleh digunakan sebagai pengganti cuka. Vinaigrette balsam dibuat dengan menambah sejumlah kecil cuka balsam kepada vinaigrette mudah minyak zaitun dan wain cuka.

Di Brazil, gabungan antara minyak zaitun, cuka alkohol, tomato, bawang dan kadang-kadang lada benggala dipanggil Vinagrete. Ia disaji ketika Churrasco, biasanya pada hari Ahad.