Malt adalah sejenis bijirin bercambah yang telah dikeringkan dalam suatu proses khusus. Bijian direndam dalam air agar dapat berlakunya bercambah untuk seketika sebelum proses tersebut dihentikan dengan pengeringan biji-biji ini menggunakan udara panas.[1][2][3][4] Malt-bijian membangun enzim yang diperlukan untuk mengubah kanji yang terkandung dalam biji menjadi pelbagai jenis gula termasuklah glukosa monosakarida, maltosa disakarida, maltotriosa trisakarida serta jenis gula yang bertahap lebih tinggi dipanggil maltodekstrin. Proses ini juga mengembangkan enzim-enzim lain misalnya protease yang memecahkan kandungan protein dalam bijian kepada bentuk yang boleh digunakan oleh ragi untuk sesetengah kegunaannya.  Proses ini akan dihentikan bergantung kepada nisbah enzim kanji dalam yang diingini serta sebahagian daripada kandungan kanji ditukarkan menjadi gula. Malt juga mengandungi sedikit gula lain seperti sukrosa dan fruktosa yang sudah terkandung di dalam biji-bijian tersebut. Penukaran kepada gula yang selanjutnya dicapai melalui proses mashing, yakni merebus biji-bijian sehingga menjadi lumat.Malt bijian digunakan untuk membuat bir, wiski, susu kocak, cuka malt, snek-snek tertentu, minuman berperisa seperti Horlicks, Ovaltine, dan Milo serta beberapa barang-barang bakar, seperti roti malt, bagel, dan biskut. Malt gandum yang telah tanah menjadi kasar makan dikenali sebagai sweet meal.[5][6] Pelbagai bijirin yang digunakan sebagai baham mentah menghasilkan malt, terutamanya barli yang merupakan bijirin paling biasa dipakai. Malt barli berprotein tinggi sering disenaraikan sebagai satu bahan dalam tepung campuran yang biasanya digunakan dalam pembuatan roti beryis serta serta barang-barang bakar yang lain.[7]