Rasam ( pronunciation (bantuan·maklumat)), atau charu pani (di Odia), chaaru, saaru, saathamudhu, atau kabir ialah India Selatan sup (dimakan dengan hidangan lain atau dengan sendirinya).[1] Ini adalah stok asam pedas-manis yang disediakan secara tradisional menggunakan kokum, asam jawa, atau jus mangga hijau kering sebagai asas bersama dengan jaggery, bawang putih, lada hitam, cabai, jintan, tomato, dan rempah lain sebagai perasa. Kukus lentil boleh ditambah bersama sayur-sayuran pilihan.[2] Pada masa ini, semua perasa yang diperlukan digabungkan dan digiling terlebih dahulu menjadi serbuk rasam, yang tersedia secara komersial. Versi siap sejuk juga dipasarkan secara komersial dan juga pes rasam dalam botol.[3]Ia dimakan bersama nasi atau dimakan sebagai sup pedas. Dalam makanan tradisional India Selatan, ini boleh menjadi sebahagian daripada kursus yang merangkumi nasi sambar dan nasi curd. Rasam mempunyai rasa yang berbeza dibandingkan dengan sambar kerana bahan perasa sendiri dan konsisten.Ini juga disebut sup raja dalam masakan Afrika Selatan India.[4]