Sup sering disaji sebagai permulaan, hidangan pertama, hidangan utama atau sebelum waktu makan. Pada tahun 1970, Richard Olney memberikan hidangan utama dalam menu Perancis yang penuh: "Makan malam yang bermula dengan sup bersama hidangan ikan, satu hidangan utama, sorbet, makanan panggang, salad, keju dan pencuci mulut, dan itu boleh disertakan dengan tiga hingga enam wain, mewujudkan masalah khas bagi pengolahan".[8]

Pencuci mulut

• Chè, sup pencuci mulut sejuk Vietnam yang mengandungi gula dan santan, dengan pelbagai jenis bahan-bahan lain termasuk keladi, ubi kayu, kacang azuki, kacang hijau, nangka , dan durian.
• Ginataan, sup Filipina diperbuat daripada santan kelapa, susu, buah-buahan dan mutiara ubi kayu, dihidangkan panas atau sejuk
• Shiruko, sup kacang azuki Jepun
• Tong sui, istilah kolektif untuk sup manis Cina
• Sawine, sup yang dibuat dengan susu, rempah, mihun kering, badam dan buah-buahan kering, dihidangkan semasa perayaan Islam Aidilfitri di Trinidad and Tobago
• Sup pencuci mulut Cina termasuk douhua dan sup bijan hitam

Buah-buahan

Sup buah disediakan dengan menggunakan buah-buahan sebagai bahan utama, dan boleh disajikan panas atau sejuk bergantung kepada resipi. Pelbagai jenis sup buah wujud, dan ada yang mungkin disediakan berdasarkan adanya buah-buahan bermusim.

Sejuk

Sup sejuk satu variasi khusus kepada sup tradisional, di mana suhu apabila dihidangkan dipelihara pada atau di bawah suhu bilik. Sup tersebut mungkin manis atau tidak manis. Pada musim panas, sup sejuk manis boleh menjadi sebahagian daripada pencuci mulut. Contoh sup sejuk savuri adalah Gazpacho, sup berasaskan sayur-sayuran sejuk yang berasal dari Sepanyol. Contoh lain ialah mool naeng myun yang merupakan air rebusan daging lembu sejuk Korea.[9]

Asia

Satu ciri sup Asia Timur yang biasanya tidak terdapat dalam masakan Barat adalah penggunaan tauhu dalam sup. Banyak sup tradisional Asia Timur biasanya air rebusan, "sup cair", atau sup kanji yang dipekatkan.

Kelainan tradisional serantau

• Asopao adalah sup beras sangat popular di Puerto Rico.
• Ajiaco adalah sup ayam dari Colombia.
• Avgolemono adalah sup ayam Yunani dengan lemon dan telur.
• Bánh canh, sup mi udon Vietnam , variasi popular termasuk bánh canh cua (sup udon ketam), bánh canh chả cá(sup udon kek ikan).
• Bisk adalah sup berperisa yang pekat dan berkrim, lazimnya dari puri haiwan krustasia, berasal dari Perancis

• Borscht adalah sup sayur bit berasal dari Ukraine.
• Bouillabaisse, a sup ikan dari Marseille, juga dibuat di rantau Mediterranean yang lain; di Catalonia ia dipanggil bullebesa.
• Bourou-bourou adalah sup sayur-sayuran dan pasta dari pulau Corfu, Greece.
• Bún bò Huế, sup daging lembu mi pedas berperisa serai dari Huế, Vietnam Tengah, ditambah lagi dengan herba segar, bawang dihiris dan bawang merah dan topping rangup lain seperti kulit babi
• Caldo verde sup kale cincang Portugis
• Callaloo adalah sup berkrim pekat, dibuat dengan bendi dan daging ketam dari Trinidad dan Tobago
• Canh chua (sup masam) dibuat dengan beras, ikan, pelbagai sayur-sayuran, dan dalam beberapa kes nanas dari Vietnam.
• Canja de galinha adalah sup ayam, beras dan lemon Portugis.
• Cazuela adalah sup sederhana pekat Chile dengan berperisa stok diperolehi daripada masakan beberapa jenis daging dan sayur-sayuran yang dicampur bersama-sama.

• Cowder kima terdapat dalam dua jenis utama, cowder kima New England, yang dibuat dengan kentang dan krim, dan cowder kima Manhattan, yang dibuat dengan asas tomato.
• Cullen skink, juga dari Scotland, adalah sup ikan dibuat dengan haddock salai, kentang, bawang dan krim.
• Etrog, sup buah diperbuat daripada limau yang digunakan dalam upacara perayaan YahudiSuccoth, dimakan oleh Yahudi Ashkenazi di Tu Bishvat.
• Sup ezogelin adalah sup lentil tradisional Turki , juga sangat biasa di Turki.
• Faki soupa adalah sup lentil Yunani, dengan lobak merah, minyak zaitun, herba dan mungkin sos tomato atau cuka.
• Fanesca adalah sup kod tradisional dari Ecuador.
• Fasolada adalah sup kacang tradisional Yunani.
• Garbure adalah hidangan tradisional di Gascony (barat daya Perancis), pertengahan antara sup dan stew.
• Gazpacho (dari Sepanyol dan Portugal) adalah sup savuri berasaskan tomato.
• Goulash adalah sup daging lembu, paprika dan bawang Hungary.
• Gumbo, sup tradisional Creole dari Amerika Syarikat selatan, yang dipekatkan dengan buah bendi, roux dan kadang-kadang serbuk filé.

• Halászlé (sup nelayan), sup ikan sungai Hungary yang sangat panas dan pedas, dibuat dengan paprika.
• Íslensk Kjötsúpa adalah sup daging Iceland tradisional dibuat dengan biri-biri dan sayur-sayuran.
• Kaldu Scotch diperbuat daripada daging kambing atau kambing, barli dan sayur-sayuran akar.
• Kharcho adalah sup kambing, beras, sayur-sayuran dan kaldu sangat berempah dari Georgian .
• Kulajda adalah sup krim masam Czech.
• Kuy teav (Vi: hủ tiếu), satu sup mi beras babi Kemboja/Selatan Vietnam, sering dicampur dengan udang, sotong dan makanan laut yang lain, ditambah lagi dengan herba segar dan taugeh
• Kyselo sup masam tradisional Bohemia (rantau Krkonoše) diperbuat daripada doh masam, cendawan, jintan putih, kentang dan telur hancur
• Lagman, tradisi di Uzbekistan, dibuat dengan pasta, sayur-sayuran, kambing kisar dan pelbagai rempah.
• Lan Sikik adalah sup Thai dibuat dengan mi, ikan kering dan ekstrak tomato.
• Keistimewaan London adalah sup pekat puri kacang pea (kering atau pecahan) dan ham dari England; kononnya dinamakan selepas kabus tebal London abad ke-19.
• Magiritsa sup dibuat di Greece dan Cyprus menggunakan organ kambing.
• Menudo, sup tradisional Mexico, dengan babat (biasanya daging lembu) dan bubur jagung.
• Minestrone adalah sup sayur Itali.
• Mulligatawny sup kari Anglo-India.
• Nässelsoppa (sup netel), dibuat dengan netel berbisa, dan secara tradisinya dimakan dengan telur rebus keras, dianggap sebagai makanan istimewa musim bunga di Sweden.
• Nkatenkwan adalah sup sangat berempah dari Ghana berdasarkan kacang tanah dengan daging, yang paling sering ayam, dan sayur-sayuran tambahan. Ia biasanya dimakan bersama fufu.
• Okroshka adalah sup sejuk yang berasal dari Rusia.
• Partan bree adalah sup Scotland dibuat dengan ketam dan beras.
• Patsás dibuat dengan babat di Greece. Ia juga dimasak di Turki dan Semenanjung Balkan.

• Phở adalah sup daging lembu atau ayam Vietnam dengan daun bawang, bawang welsh, halia, ketumbar liar (Eryngium foetidum), selasih, kayu manis, bunga lawang, cengkih dan buah pelaga hitam.
• Psarosoupa, sup ikan Greek, dibuat dalam pelbagai versi dengan pelbagai jenis ikan.
• Revithia adalah sup kacang kuda Yunani.
• Sancocho adalah sup ayam dengan sayur-sayuran di Amerika Latin.
• Shchav, sup sorrel dalam masakan Poland, Rusia dan Yiddish
• Shchi, sup Rusia dengan kubis sebagai bahan utama.
• Sinigang, dari Filipina, adalah sup cair masam diperbuat daripada pes asam jawa dan daging, ikan, atau sayur-sayuran.
• Snert (erwtensoep), sup kacang pekat, dimakan di Belanda sebagai hidangan musim sejuk, dan secara tradisinya dihidangkan dengan hirisan sosej.
• Solyanka – Sup Rusia dengan air rebusan daging, ikan atau sayur-sayuran dengan jeruk, rempah-rempah dan daging atau ikan salai .
• Sopa da Pedra, sup pekat Portugis tradisional dengan banyak bahan-bahan.
• Sopa de Peixe, adalah sup ikan tradisional Portugis.
• Soto, sup nusantara tradisional dibuat dengan kunyit, lengkuas, dan lain-lain, biasanya mengandungi sama ada daging lembu atau ayam.
• Soupe aux Pois Jaunes sup kacang tradisional Kanada yang dibuat dengan kacang pea kuning dan sering bercampur dengan ham.
• Sup bawang Perancis adalah sup cair dibuat dengan air rebusan daging dan bawang tumis (dikaramelkan).
• Sup cock-a-leekie adalah sup lik dan kentang dibuat dengan stok ayam, dari Scotland.
• Sup Egusi, sup tradisional dari Nigeria, dibuat dengan sayur-sayuran, daging, ikan, dan bebola kisaran biji tembikai. Ia sering dimakan dengan fufu.
• Sup kacang Michigan telah menjadi ruji selama lebih seratus tahun di ruang makan Senat Amerika Syarikat dalam bentuk sup kacang Senat.[10]
• Sup kacang pea, sup pekat dibuat di Caribbean dari pecahan kacang pea (kacang kuda atau garbanzos), biasanya termasuk sayur-sayuran dan beberapa jenis daging.
• "Sup kacang Tuscan" adalah klasik Itali, dengan menggunakan cannellini dan kacang borlotti dan prosciutto.
• Sup ketam betina, dari Charleston, South Carolina, adalah sup berkrim yang dibuat dengan daging ketam biru dan telur ketam.
• Sup ketam Maryland diperbuat daripada sayur-sayuran, daging ketam biru, dan asas tomato, dari Maryland.
• Sup lik, sup mudah dibuat daripada lik, popular di Wales semasa Hari Saint David.
• Sup lentil adalah popular dalam masakan Timur Tengah dan Mediterranean.
• Sup Mi adalah nama umum untuk pelbagai koleksi sup dengan bahan-bahan yang berbeza-beza, termasuk mi.
• Sup miso diperbuat daripada air rebusan ikan dan soya peram di Jepun.
• Sup sarang burung adalah makanan istimewa dalam masakan Cina.
• "Sup petani" adalah istilah untuk sup yang dibuat dengan menggabungkan pelbagai eklektik dan bahan-bahan lazim. Variasi pada sup petani yang popular di Eropah Timur, Rusia dan Afrika Tengah.
• Sup Periuk Lada Philadelphia, keistimewaan Philadelphia, secara tradisinya dibuat dengan babat.[11]
• Sup Tarhana, dari masakan Parsi dibuat dengan biji diperam dan yogurt.
• Sup telur pukul, sup Cina savuri, dibuat dengan menambah telur yang telah dipukul ke dalam air atau air rebusan mendidih.
• Sup tomato datang dalam pelbagai jenis, bersama-sama dengan tomato.
• Svartsoppa sup tradisional Sweden, yang bahan utama adalah angsa dan, kadang-kadang, darah babi dan dibuat di Skåne, kawasan paling selatan Sweden. Bahan-bahan lain biasanya termasuk cuka, port-wine atau cognac dan rempah seperti cengkih, halia dan allspice. Sup dihidangkan panas dengan kepingan epal dan plum rebus , sosej hati angsa dan organ angsa yang direbus.
• Tarator adalah sup sejuk Bulgaria diperbuat daripada yogurt dan timun.
• Thukpa bhatuk adalah sup mi masakan Tibet yang bertumpu kepada mi bhatsa buatan tangan.

• Tom yam adalah nama untuk dua serupa sup penas dan masam dengan herba wangi dari Laos dan Thailand.
• Trahanas adalah satu variasi sup Tarhana menggunakan ayam dan keju Halloumi
• Vichyssoise,sup gaya-Perancis dicipta oleh chef Perancis di Hotel Ritz di New York City, adalah puri sejuk kentang, sayur, dan krim.
• Waterzooi adalah sup ikan Belgium.
• Yukgaejang, sup daging lembu pedas Korea, juga termasuk sayur-sayuran.
• Żurek, sup rai masam Poland dengan sosej, sering dihidangkan dalam mangkuk yang diperbuat daripada roti.
• Ärtsoppa, sup kacang pea Sweden, dihidangkan dengan mustard dan marjoram segar atau thyme. Ia secara tradisi dimakan sebagai makan tengah hari pada hari Khamis. Ia dihidangkan bersama-sama dengan punsch Sweden sebagai minuman dan lempeng Sweden dengan beri untuk pencuci mulut.