Rujukan Pengkaramelan

  1. ↑ Miller, Dennis (1998). Food Chemistry: A Laboratory Manual. Wiley-Interscience. ISBN 978-0471175438. 
  2. ↑ Food-Info on caramelization
  3. ↑ Villamiel, M.; del Castillo, M. D.; Corzo, N. (2006). "4. Browning Reactions". dalam Hui, Y. H.; Nip, W-.K.; Nollet. L. M. L.; Paliyath, G.; Simpson, B. K. Food biochemistry and food processing. Wiley-Blackwell. m/s. 83–85. ISBN 978-0-8138-0378-4. 
  4. ↑ Scocca, Tom. Layers of Deceit: Why do recipe writers lie and lie and lie about how long it takes to caramelize onions? Slate.com, May 2, 2012.
  5. ↑ Child, Julia. "French Onion Soup". Diarkibkan daripada asal pada 2012-05-02. Dicapai 2017-03-08. 
  6. ↑ "Caramelizing Pears | Stemilt". Stemilt (dalam bahasa Inggeris). 2016-10-10. Dicapai 2016-10-27. 
Kering
Konduksi
Perolakan
Sinaran
Basah
Haba tinggi
Haba rendah
Haba tak terus
Berasaskan lemak
Haba tinggi
Haba rendah
Sederhana campur
Berasaskan peranti
Tanpa haba
Lihat juga